Lavorazione dei concentrati di proteine del pesce
Pesce e crostacei sono una fonte ideale di proteine idrolizzate come esaltatori di sapore. Nell'industria alimentare, è in continuo aumento la domanda di tali proteine come ingredienti che possono sostituire carne ed acqua anche in virtù del loro potere legante nei confronti dei grassi.
Sistemi completi
Questo tipo di processo di produzione richiede un delicato equilibrio tra la qualità delle materie prime, l'idrolizzazione per via enzimatica ed i macchinari Alfa Laval essenziali per garantire la piena efficienza delle fasi di chiarificazione, separazione e concentrazione.
E noi siamo i soli a rendere tutto questo possibile aprendo quindi nuove opportunità di mercato grazie alle pregiate proteine ricavate dal pesce.