Coltivazione cellulare
L'umanità ha utilizzato la fermentazione per elaborare il cibo per più di 10.000 anni. I primi esempi includono i prodotti e bevande lattiero-caseari derivanti dalla fermentazione. Nel corso dei millenni, gli esseri umani hanno sviluppato una vasta gamma di prodotti basati sulla fermentazione, dal vino rosso ai crauti e alla birra. Oggi vengono sviluppati nuovi processi di fermentazione per offrire fonti proteiche sostenibili a una popolazione in crescita.
Aumento dell'interesse per le fonti alternative di proteine
Negli ultimi decenni lo sviluppo di nuovi processi di fermentazione per la produzione alimentare ha subito un'accelerazione. Questi nuovi processi generano nuove proteine e rappresentano un passo importante nel continuo allontanamento dalle tradizionali fonti proteiche di origine animale.
I fattori chiave alla base del crescente interesse per le proteine alternative sono:
- Una richiesta di fonti proteiche più sostenibili
- Richiesta di prodotti alimentari e ingredienti meno costosi
- Una popolazione in crescita
- In molte parti del mondo le persone stanno passando a una dieta con più proteine e, allo stesso tempo, molte altre non consumano abbastanza proteine
- Enormi problemi di sostenibilità nella produzione di proteine di origine animale, ad esempio in termini di utilizzo di acqua e suolo, deforestazione, emissioni di gas serra e rifiuti
Gli investimenti nei metodi di produzione di proteine basati sulla fermentazione e sulla coltura cellulare sono schizzati alle stelle negli ultimi anni e nel 2021 ammontavano a più di 3 miliardi di dollari statunitensi, una cifra che si prevede crescerà in modo sostanziale nei prossimi anni.
Processi per soluzioni di produzione di alimenti da colture cellulari
- Fermentazione delle biomasse: nella fermentazione delle biomasse, il microrganismo stesso è il prodotto finale e la rapida crescita e l'elevato contenuto proteico vengono sfruttati per produrre grandi quantità di proteine in modo efficiente.
- Fermentazione di precisione: la tecnologia di fermentazione di precisione utilizza host microbici appositamente progettati che producono ingredienti funzionali, come proteine, oli/grassi e carboidrati. La principale differenza rispetto alla fermentazione delle biomasse è che le cellule non sono il prodotto effettivo e vengono rimosse durante il processo.
- Produzione di carne tramite l'utilizzo di colture cellulari: questo processo è simile alla fermentazione delle biomasse, ma con la differenza che vengono utilizzate cellule animali di maiali, bovini, pollame e pesce al posto di microrganismi come batteri o funghi. Questo è un processo più impegnativo in quanto richiede un livello più elevato di igiene e un'alimentazione più complessa e, in inoltre, la crescita delle cellule animali è più lenta di quella dei batteri o dei funghi.
Alfa Laval fornisce attrezzature e linee di produzione complete per tutti e tre i tipi di agricoltura cellulare. Contattaci all'inizio del tuo progetto per sfruttare appieno il supporto dei nostri esperti di proteine e fermentazione. Possono assistere con preziosi consigli durante la fase di progettazione e aiutare a selezionare l'attrezzatura giusta in base alle specifiche condizioni operative.
L'utilizzo di Alfa Laval come fornitore di sistemi semplifica l'approvvigionamento e consente ai nostri ingegneri di mettere a punto le prestazioni dell'intera linea di lavorazione a livello di sistema, con conseguenti vantaggi difficili da ottenere quando si utilizzano fornitori diversi per componenti diverse.
Soluzioni per biomasse, fermentazione di precisione e produzione di carne tramite coltura
Intervallo di capacità: dalla produzione pilota a quella su larga scala con un volume del bioreattore da 1 a 200 m3 (44.000 galloni).
Bioreazione/Fermentazione
- Bioreattori e fermentatori per tutti i tipi di processi e microrganismi
Raccolta
- Separatori
- Decanter
- Sistemi di filtrazione a membrana
Depurazione
- Impianti di lavaggio con separatori o decanter
- Sistemi di filtrazione a membrana
Concentrazione
- Sistemi di evaporazione
- Sistemi di filtrazione a membrana
In Alfa Laval lavoriamo con i clienti su un'ampia gamma di applicazioni di fermentazione da oltre un secolo e possiamo offrire supporto sia con il know-how applicativo che con attrezzature di prima classe. Offriamo una gamma completa di attrezzature a monte e a valle altamente efficienti per tutti i tipi di sistemi di agricoltura cellulare (fermentazione di biomasse e di precisione, produzione di carne da coltura cellulare) sempre completamente personalizzate per le specifiche esigenze. Forniamo componenti, moduli e soluzioni complete per supportare dai sistemi pilota fino alle linee di produzione su larga scala.
Tutti i nostri prodotti offrono un'eccellente pulibilità e un design igienico e le nostre collaudate soluzioni CIP assicurano una pulizia efficace dell'intero sistema.
Possiamo inoltre fornire tutti i sistemi ausiliari necessari, quali:
- Attrezzature per la gestione dei fluidi, come ad esempio valvole, pompe e tubazioni
- Scambiatori di calore per riscaldamento e raffrescamento
- Sistemi di automazione per un facile funzionamento e monitoraggio
Hai intenzione di eseguire un incremento di scala? Nessun problema!
Siamo a disposizione per offrire supporto alla crescita e allo sviluppo e i nostri esperti delle applicazioni sono lieti di consigliare sui modi migliori per industrializzare il processo durante il passaggio dall'impianto pilota alla produzione su larga scala.
Grazie al design modulare, i nostri sistemi per l'agricoltura cellulare sono facilmente scalabili in caso di espansione delle attività aziendali.
Fungiamo da sportello unico per tutte le esigenze di attrezzature e, in collaborazione con i nostri partner, possiamo fornire linee di produzione complete.
Contattaci per prenotare un incontro in cui possiamo esaminare uno specifico processo. Siamo più che felici di condividere le nostre esperienze di progetti precedenti che abbiamo completato.
Benvenuti nel nostro centro di test
Siete i benvenuti per sperimentare cicli di prova su vasta scala presso la nostra struttura di test in Danimarca. Qui disponiamo di una configurazione completa che copre tutte le fasi del processo, consentendovi di provare nuove idee e confermare le prestazioni di diverse apparecchiature.
Se preferisci eseguire il test presso la tua sede, possiamo fornirti delle unità di test, consentendoti di testare i prodotti Alfa Laval insieme alle apparecchiature già esistenti prima dell'acquisto.
Soluzioni sostenibili a basso consumo energetico
Ridurre al minimo il consumo di energia della linea di produzione rafforza le qualità intrinseche di sostenibilità del prodotto proteico alternativo generato dalla fermentazione, consentendo di ottenere una posizione di mercato più attraente.
L'utilizzo di un sistema di evaporazione Alfa Laval per la concentrazione è un modo semplice per risparmiare energia. Questi sistemi si basano su una tecnologia altamente efficace applicata agli scambiatori di calore a piastre, che li rende molto più efficienti dal punto di vista energetico e compatti rispetto ai sistemi a fascio tubiero.
Inoltre, i sistemi di evaporazione Alfa Laval sono progettati con più stadi che consentono di riutilizzare il calore più volte nel sistema, riducendo così al minimo il consumo di energia.
Sistemi di evaporazione AlfaVap Sistemi di evaporazione AlfaFlash
Sapevi che…
- …gli investimenti nelle aziende che si occupano di fermentazione è aumentato di quasi 40 volte tra il 2017 e il 2021?
- …gli investimenti nella produzione di carne da coltura cellulare sono aumentati di quasi 70 volte tra il 2017 e il 2021?
- …la maggior parte degli investimenti viene effettuata in Nord America?
- ...il primo hamburger di carne da coltura cellulare era pronto nel 2013 e ci sono voluti due anni per produrlo?
Soluzioni di assistenza complete
Combinando un approccio sistemico al servizio con una vasta esperienza nei processi, ottimizziamo le prestazioni dell'intero processo identificando e affrontando le cause profonde dei problemi.
Offriamo una gamma completa di servizi che coprono l'intero ciclo di vita dell'impianto. La nostra rete di assistenza globale copre quasi 100 paesi, il che significa un supporto rapido e professionale sempre vicino.
Per il massimo ritorno sull'investimento, consigliamo di sottoscrivere un contratto di assistenza Alfa Laval. Questa soluzione di assistenza completamente personalizzata semplifica la definizione del budget e garantisce massime prestazioni e tempi di attività. Mentre tu ti concentri sulla tua attività quotidiana, noi ci occupiamo della pianificazione, dell'approvvigionamento e dell'esecuzione delle misure di servizio richieste.
